ยำผักบุ้งกรอบ
ส่วนผสมสำหรับชุบทอด
• แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 100 กรัม
• พริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผักบุ้ง 50 กรัม
• น้ำเปล่า
ส่วนผสม ยำผักบุ้งกรอบ
• หมูสับ 50 กรัม
• หอมแดง 20 กรัม
• กุ้ง 50 กรัม
• มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำพริกเผา
• ไข่ต้ม
• มะเขือเทศสีดา
• ต้มหอม
• ผักชี
• ปลาหมึก หอย กุ้ง
วิธีทำ ยำผักบุ้งกรอบ
1.นำผักบุ้งที่เตรียมไว้หั่นเป็นท่อนๆ ให้พอเหมาะสม ส่วนก้านถ้าไม่แข็งมากนำมาใช้ได้ด้วย
2.นำแป้งโกกิ พริกแกงแดง ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ น้ำพอประมาณอย่าใส่น้ำเยอะค่อยๆใส่ ผสมไปเรื่อยๆ จนข้นให้สังเกตว่าชุบแล้วแป้งจะติดผักบุ้ง
3.นำผักบุ้งลงไปชุบแป้งทีละนิด นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ทอดพอกรอบแล้วตักขึ้นพักไว้
4.เตรียมน้ำจิ้มโดยให้นำหมูสับไปรวนในกระทะ ที่ใส่น้ำไว้เล็กน้อยตั้งกระทะให้ร้อนแล้วจึงนำหมูลงไปรวนจนสุก ใส่ผงกระเทียม เกลือ เพื่อปรุงรส เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้
5.นำกุ้ง หอย ปลาหมึก ลงไปลวกในน้ำเดือด พอสุกตักใส่ถ้วยพักไว้
6.เตรียมน้ำยำโดยผสม น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลาเข้าด้วยกัน แล้วใส่หอมแดงซอย มะเขือเทศ ต้นหอมและผักชีลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7.นำหมูสับที่รวนไว้ในข้อ 4 และของทะเลลวกในข้อ 5 ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ ใส่น้ำพริกเผาลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่หอมแดงซอย หอมซอย ผักชีลงไปเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เรียบเรียงโดย pstip.cc ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต