น้ำพริกคุณยายต้านกระดูกพรุน
ส่วนผสม น้ำพริกคุณยาย (สำหรับ 2 ที่)
- ปลาสลาดย่างหรือปลาสร้อยย่าง (นำไปปิ้งไฟอีกครั้งจนกรอบดีแล้วโขลกละเอียด) 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้งคั่ว 5 เม็ด
- ข่าซอยคั่ว 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอยคั่ว 2 ช้อนชา
- หอมเล็กซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือส้มย่างไฟจนสุก 6 ลูก
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2+1/2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
- ผักชีซอย 1 ช้อนชา
เครื่องเคียงน้ำพริก
- กุ้งฝอยล้างสะอาด 100 กรัม นำไปคั่วในกระทะใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- ดอกแคลวก 10 ดอก
- ฟักทองหั่นชิ้นพอคำต้มสุก 8 ชิ้น
- กระเจี๊ยบเขียวต้มสุก 6 ฝัก
- ยอดหรือดอกผักปลังลวก 60 กรัม
- เห็ดนางฟ้าต้มสุก 8 ดอก
วิธีทำ น้ำพริกคุณยายต้านกระดูกพรุน
1. ใส่พริกขี้หนูแห้งคั่ว ข่าซอยคั่ว ตะไคร้ซอยคั่ว หอมเล็กซอยคั่ว และกระเทียมไทยคั่ว ลงในครก โขลกพอแหลก ใส่ปลาสลาดป่น
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ใส่มะเขือส้มย่างบุบให้แตก ชิมรสให้เผ็ด เค็ม หวาน และเปรี้ยวเล็กน้อย ตักใส่ถ้วย
3. โรยต้นหอมและผักชีซอย ก่อนเสิร์ฟจึงคลุกให้เข้ากัน (ถ้าไม่ชอบน้ำพริกที่แห้งก็สามารถเติมน้ำสุกเล็กน้อยได้) กินกับเครื่องเคียงน้ำพริก
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : นิตยสาร Health & Cuisine