เม็ดขนุนเผือก
ส่วนผสม เม็ดขนุนเผือก
- เผือกนึ่งบด 3ถ้วย
- น้ำกะทิ 1ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1ถ้วย
- เกลือป่นปลายช้อน
- ไข่เป็ดใช้แต่ไข่แดง 7ฟอง
- น้ำเชื่อม (น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย น้ำตาล 2ถ้วย)
- ใบเตย 2ใบ
ภาพจาก khanom-menu.blogspot.com
วิธีทำ เม็ดขนุนเผือก
1. ผสมน้ำกะทิ น้ำตาล เกลือ นำขึ้นตั้งเตาพอเดือดดีใส่ใบเตย คนให้น้ำตาลละลายหมด ตักใบเตยออก ใส่เผือกบดลงไปกวน ใช้ไฟกลางๆ กวนจนเผือกได้ที่ พักให้คลายร้อน นำมาปั้นเป็นรูปเม็ดขนุนเตรียมไว้
2. ตั้งน้ำเชื่อมให้เดือดดีแล้วยกลงจากเตา นำเม็ดขนุนชุบไข่แดง ใส่ลงในน้ำเชื่อม แล้วนำขึ้นตั้งเตาให้เดือดปุดๆ รอจนไข่สุก ใช้ไม้เขี่ยกลับด้านเม็ดขนุนอีกด้าน พอไข่ที่เคลือบเม็ดขนุนสุกดี ตักขึ้นพักให้คลายความร้อน โดยใส่ภาชนะที่มีน้ำเชื่อมหล่อไว้ด้วย
ได้เม็ดขนุนเผือกประมาณ 120 เม็ดค่ะ
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Narinsita