ภาพจาก cookpad.com
ซุปมะเขือเปราะ
ส่วนผสม ซุปมะเขือเปราะ
- มะเขือเปราะ 15 ผล
- หมูสับ 100 กรัม
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าคั่ว 15 เม็ด
- กระเทียมคั่ว 2 หัว
- หอมแดงคั่ว 3-4 หัว
- กะปิ 1 ช้อนชา
- ต้นหอม 1 ต้น
- ผักชี 1 ต้น
- สะระแหน่ 2-3 ต้น
เครื่องปรุง ซุปมะเขือเปราะ
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าคั่ว 11 เม็ด
- กระเทียมคั่ว 2 หัว
- หอมแดงคั่ว 3-4 หัว
- กะปิ 1 ช้อนชา
- ต้นหอม 1 ต้น
- ผักชี 1 ต้น
- สะระแหน่ 2-3 ต้น
ภาพจาก youtube.com / ครัวบ้านๆของนางYEN
วิธีทำ ซุปมะเขือเปราะ
1. นำมะเขือมาเอาก้านออกและล้างน้ำให้สะอาด
2. ต้มมะเขือในน้ำเดือด ต้มไปจนมะเขือุสุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็น
3. หมูสับนำไปต้มกับน้ำปลาร้า
4. พริก กระเทียม หอมแดง คั่วให้สุก
5. นำเครื่องปรุงข้อ4 มาโขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ (เอาย่างไฟให้หอม)
6. ใส่มะเขือลงไปโขลกให้พอละเอียดและเข้ากับเครื่องปรุงแล้วนำหมูสับใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ปรุงรสอีกครั้งด้วยน้ำปลาหรือน้ำปลาร้าต้มสุก ใส่ต้นหอม ผักชี สะระแหน่ลงไป เป็นอันเสร็จคะ
เคล็ดลับน่ารู้ เครื่องปรุงทุกอย่างทำให้สุกก่อนจะมีความหอมและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ขอบคุณ ที่มา : openrice