แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู อาหารภาคกลาง

ส่วนผสม แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

• คอหมูหรือสันคอหมู 250 กรัม
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ (หมักหมู)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ(หมักหมู)
• หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
• น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนแกง
• หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลมะพร้าว ขนาดเท่าหัวนิ้วมือ
• น้ำปลา 1/2 ทัพพี
• ใบชะพลู 15-20 ใบ

ภาพจาก theescapeplans.com

วิธีทำ แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

1. หมักหมูแล้วนำไปย่างในกระทะเทฟลอนด้วยไฟค่อนข้างแรง ย่างให้น้ำตกพอมีกลิ่นหอม นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้

2. เปิดเตาตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิลงไป 1/2 ถ้วยตวง ตามด้วยน้ำพริกแกงคั่ว ผัดให้เข้ากันจนแตกมัน

3. เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป พอเดือดแล้วใส่หมูย่างลงไป ผัดสักพักก็เติมหางกะทิทั้งหมดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ชิมรส

4. ใส่ใบชะพลูที่เราฉีกไว้ลงไป กดให้ใบชะพลูจมลงไปในน้ำแกงแล้วคนให้เข้ากัน

5. ปล่อยให้เดือดสักพัก พอใบชะพลูสุกก็ปิดเตา พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : คุณ Xavitubbies : pantip