ภาพจาก wongnai.com
เครื่องปรุง หลนปลาร้าสำเร็จ
- ปลาร้าหอม 1/2 ถ้วย
- ปลาดุกแล่เอาแต่เนื้อหั่นเป็นชิ้น 1 ตัว
- มะเขือเปราะผ่าสี่ 3 ลูก
- หน่อไม้ต้มหั่นชิ้นบาง 1 หน่อ
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น 5 ฝัก
- มะพร้าวขูด 300 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง เขียว เหลืองหั่นแว่น 3-4 เม็ด
- หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
- ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
- ตะไคร้หั่นฝอย
- กระชายหั่นฝอย อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก thairath.co.th
วิธีทำ หลนปลาร้าสำเร็จ
- คั้นมะพร้าวให้ใด้หัวกระทิ 1/2 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย
- เคี่ยวปลาร้ากับหางกะทิใช้ไฟอ่อน ให้ละลายหมดแล้วกรองเอาก้างออกยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง
- ใส่หอมแดง กระชาย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า พอเดือดใส่ปลาดุก พอปลาสุกใส่หัวกะทิ หน่อไม้ มะเขือ ชิมรสดีแล้วใส่ถั่วฝักยาว ปิดฝายกลง
เรียบเรียงโดย PStip