ส่วนผสม ขนมจีนซาวน้ำ
- ขนมจีน 1 กิโลกรัม
- กุ้งแห้งโขลกละเอียด 1 1/2 ถ้วยตวง
- สับปะรดสับละเอียด 3 ถ้วยตวง
- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหั่นเสี้ยว 5 ผล
- ขิงอ่อนหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
- กระเทียมซอย 1/2 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก easycookingmenu.com
วิธีทำ ขนมจีนซาวน้ำ
- นึ่งขนมจีนให้ร้อน จัดใส่จาน
- จัดสับปะรด กระเทียม กุ้งแห้ง ขิงอ่อน พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำตาลทราย มะนาว ใส่จาน
- การจัดเสิร์ฟ ตักขนมจีนใส่จานแบ่ง ใส่สับปะรด ขิงอ่อน กระเทียม โรยกุ้งแห้ง น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกขี้หนู คลุกให้เข้ากัน ถ้าชอบเปรี้ยวบีบมะนาวใส่ รับประทานกับแจงลอนและไข่ต้ม (ถ้าไม่ใช้แจงลอนให้ใช้กะทิตั้งไฟให้เดือด)
ส่วนผสมแจงลอน
- ปลากรายขูด 1/2 กิโลกรัม
- กะทิ 1/2 กิโลกรัม
- รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแจงลอน
- โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียม ให้ละเอียด
- นวดปลากรายกับเครื่องที่โขลกไว้จนเหนียวดี ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอคำ ใส่ในกะทิ นำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน ยกลง
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : maeban