น้ำพริกลงเรือ (สากล) อาหารภาคกลาง

ภาพจาก bangrow.blogspot.com

ส่วนผสม น้ำพริกลงเรือ

โขลกกะปิกับกระเทียม และพริกเหลืองให้ละเอียด ใส่มะดัน มะอึก กุ้งแห้ง โขลกจนเข้ากัน ใส่พริกขี้หนู บุบเบาๆ พอแตก ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
ผัดน้ำพริกกับน้ำมันจนสุกทั่วและมีกลิ่นหอมแล้วตักใส่ภาชนะพักไว้
คลุกกับเครื่องประกอบ ได้แก่ หมูหวาน ไข่เค็มเอาเฉพาะไข่แดง กระเทียมดอง ปลาฟู กุ้งแห้งทอดกรอบ
จัดใส่ภาชนะ แต่งหน้าด้วยหมูหวาน ไข่เค็ม กระเทียมดอง ปลาฟู กุ้งแห้งทอดกรอบ
ผักสดที่ใช้รับประทาน ได้แก่ แตงกวา มะเขือแก่นานาชนิด ถั่วฝักยาว สายบัว ผักบุ้งผักกระเฉด หน่อไม้ หัวปลี ยอดกระถิน กะหล่ำปลี ฯลฯ

ภาพจาก youtube.com / FoodTravelTVChannel

ล้างเนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
นำน้ำมันใส่กระทะ ใส่หมูลงไปผัดจนสุก ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำเปล่า เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนหมูเปื่อยและมีน้ำขลุกขลิก ตักขึ้น

ล้างปลา นำไปนึ่งให้สุก ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น ลอกเอาหนังออก แกะเอาเฉพาะเนื้อ ใช้ส้อมยีเนื้อปลาให้ละเอียด ผึ่งให้หมาด
นำน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนตักปลาโรยลงในน้ำมัน ใช้ตะหลิว 2 อันเขี่ยให้เป็นแพพอเหลืองทั่วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

ปั้นไข่แดง (ไข่เค็ม) เป็นก้อนกลม
นำไข่ขาว (ไข่ธรรมดา) ผสมไข่ขาว (ไข่เค็ม) ในอัตราส่วน 2:1 ผสมให้เข้ากัน
เทใส่ภาชนะบางๆ วางไข่แดงให้มีระยะห่างกันเล็กน้อย นำไปนึ่งไฟอ่อน พอสุก ปล่อยให้เย็นแล้วจึงใช้พิมพ์รูปดอกไม้กดเป็นดอก

วิธีทำกระเทียมดอง กระเทียมดองลอกเปลือกออกบ้าง ผ่าซีกเอาแกนกลางออก หั่นตามขวางบางๆ

วิธีทำกุ้งแห้งทอดกรอบ กุ้งแห้งตัวใหญ่ผ่าซีก หั่นชิ้นเล็กๆ ถ้าเป็นกุ้งแห้งตัวเล็กไม่ต้องผ่าซีก นำไปทอดให้กรอบ

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : pantip