หมี่กะทิ (สากล) อาหารภาคกลาง

ภาพจาก foodstorythai.com

ส่วนผสม หมี่กะทิ

• กะทิ 5 ถ้วยตวง
• ไข่เป็ด 1 ฟอง
• เนื้อหมูหั่น 300 กรัม
• กุ้งสดปอกเปลือก 500 กรัม
• เต้าหู้แข็งหั่น 1/2 ถ้วยตวง
• หอมแดงหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วยตวง
• เต้าเจี้ยวดำ 1/2 ถ้วยตวง
• ถั่วงอกเด็ดหาง 500 กรัม
• ใบกุยช่ายหั่น 1/2 ถ้วยตวง
• ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง
• พริกแดงหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
• เส้นหมี่ชนิดแห้ง 500 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา

ภาพจาก pimphaya.blogspot.com

วิธีทำ หมี่กะทิ

1. ไข่เป็ดตีพอแตก กรอกในกระทะตั้งไฟอ่อนให้เป็นแผ่นบางๆ ม้วนแล้วหั่นฝอย
2. โขลกหอมแดงและเต้าเจี้ยวให้ละเอียด
3. ลวกเส้นหมี่พอนิ่ม ตักขึ้นแช่น้ำเย็น เทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หรือจะแช่น้ำให้นิ่มแล้วเทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
4. เคี่ยวกะทิให้แตกมัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่หมู กุ้ง เต้าหู้ ลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก พริกป่น ชิมรส เมื่อรสดีแล้วตักขึ้นไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับราดหน้า ส่วนที่เหลือใส่เส้นลงไปผัดให้เข้ากันชิมรสอีกครั้งหนึ่ง พอรสดีแล้วใส่ถั่วงอก ใบกุยช่ายผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน ราดหน้าด้วยน้ำที่แบ่งไว้ แต่งหน้าด้วยไข่หั่นฝอย ผักชี พริกแดง รับประทานกับผักสด ได้แก่ ถั่วงอก หัวปลี กุยช่าย ใบบัวบก และมะนาว

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : blogspot