ภาพจาก : doctor.or.th
ส่วนผสม หมี่กรอบราดหน้าทะเล
- เส้นบะหมี่ 1 ถ้วย
- กุ้งแกะเปลือก ½ ถ้วย
- เนื้อปู 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย
- คะน้าปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย
- แครอทฝานเป็นแว่น ½ ถ้วย
- กระเทียมโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปต้มกระดูก 3 ถ้วย
ภาพจาก : sanook.com
วิธีทำ หมี่กรอบราดหน้าทะเล
- นำกุ้ง เนื้อปู ปลาหมึก ที่ล้างสะอาดปอกเปลือกผ่าเป็นชิ้นแล้ว มาลวกกับน้ำเดือด ประมาณ 1 นาที ตักขึ้นพักไว้
- ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดให้พอนิ่ม ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลาง ใส่น้ำมันกะพอท่วม ใส่เส้นบะหมี่ลงไปทอด ถ้าทอดนานจะยิ่งกรอบมาก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะน้ำมันไฟแรง เอากระเทียมลงเจียวพอเริ่มหอม เอาแครอทลงผัด ตามด้วยคะน้า
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาล ซีอิ้วขาว แล้วค่อยๆ เติมน้ำซุปต้มกระดูก
- นำแป้งข้าวโพดมาละลายด้วยน้ำเล็กน้อย กะพอเหนียว ค่อยๆ เทน้ำแป้งลงในกระทะคนอย่าให้แป้งเป็นก้อน
- เมื่อได้น้ำราดหน้าที่เหนียวตามต้องการแล้ว ใส่กุ้ง ปลาหมึก เนื้อปู ลงไปคลุก เคล้าให้เข้ากัน
- เวลาเสิร์ฟ นำหมี่กรอบจัดวางในจาน ราดด้วยน้ำราดหน้าลงบนบะหมี่ โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมพริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย
ขอขอบคุณ ที่มา : cookded.com