ภาพจาก youtube.com / กับข้าวกับปลาโอ PlaoCooking
ส่วนผสม ตำขนุน
- พริกแห้ง
- กระเทียม
- ข่า
- ตะไคร้ซอย
- รากผักชี (ถ้ามี)
- หอมแดง
- ปลาร้าสับละเอียด
- ขนุนดิบต้ม (พักไว้จนเย็น)
- มะเขือเทศ
- น้ำมันพืช
- หมูสามชั้น
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
วิธีทำตำขนุน
1. โขลกพริกแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ รากผักชี และหอมแดงเข้าด้วยกันแล้วใส่ปลาร้าสับละเอียดลงไป โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ตักเครื่องพริกแกงออกจากครกก่อนแล้วค่อยใส่ขนุนดิบต้มลงไปโขลก โดยตักเครื่องพริกแกงที่แบ่งไว้ใส่ลงไปสัก 1 ช้อน โขลกให้เข้ากัน
3. ใส่มะเขือเทศลงไปในครก ค่อย ๆ บด อย่าตำนะครับ เพราะน้ำจากมะเขือเทศจะกระเด็น พักไว้
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่พริกแกงที่แบ่งไว้ลงไปผัดให้หอม
5. ใส่หมูสามชั้นลงไป ใส่ขนุนที่โขลกผสมพริกลงไปผัดให้หอม
6. สุดท้ายโรยใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปคนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : pantip