แกงขนุนอ่อน (ดั้งเดิม) อาหารภาคเหนือ

ภาพจาก youtube.com / กับข้าวกับปลาโอ PlaoCooking

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7-8 เม็ด
2. เกลือป่น 1 ช้อนชา
3. ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
5. หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
6. ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกแกง

1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนุ่ม แล้วบีบน้ำออก

2. โขลกพริกกับเกลือจนละเอียด ใส่ข่า กระเทียม หอมแดง ปลาร้าสับ โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี ตักขึ้น พักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง

1. ซี่โครงหมูอ่อนหั่นท่อน 300 กรัม
2. ขนุนอ่อนหั่นชิ้น 500 กรัม
3. มะเขือส้มบุบพอแตก 200 กรัม
4. ชะอมเด็ด 1 กำ
5. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง

ภาพจาก wongnai.com

วิธีทำ แกงขนุนอ่อน

1. ตวงน้ำใส่หม้อ ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ คนจนกระทั่งส่วนผสมละลายเข้ากันดี ต้มจนเดือด

2. ใส่ซี่โครงหมู พอเดือดลดไฟอ่อน เคี่ยวจนหมูสุกนุ่ม ใส่ขนุนต้มจนสุก ใส่มะเขือส้ม ชะอม พอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ พร้อมรับประทาน

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : thai-thaifood