ทอดอาหารอย่างไรให้อร่อย

ถ้าพูดถึงอาหารที่ทำทานได้ง่ายๆ ในครัว ใช้เวลาเพียงนิดเดียว เห็นจะเป็นเมนูทอดนะคะ เพราะเหมาะสำหรับแม่ครัวสมัยใหม่เลยล่ะค่ะ การทอดอาหารทานก็ไม่ใช่เรื่องง่ายนะคะ ถ้าใครเคยใช้การหมักเนื้อสัตว์กับผงปรุงรสยี่ห้อดังต่างๆ แล้วพบว่าทอดแล้วไหม้เร็ว แถมข้างในยังไม่สุกอีก วันนี้เรามีเคล็ดลับมาฝากคุณแม่บ้านกันอีกเช่นเคยค่ะ

วิธีหมักให้เนื้อนุ่ม ส่วนใหญ่แล้วของทอด เราจะใช้การหมักกับผงปรุงรสแต่ความจริงแล้วใช้แค่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายเล็กน้อยก็พอค่ะ แล้วใส่พริกไทย กระเทียม รากผักชีโขลกละเอียดลงไป แล้วคลุกด้วยแป้งชุบแป้งทอด ไม่ต้องละลายน้ำ ทิ้งไว้สักครู่ ที่ใช้การหมักแบบนี้ก็เพื่อดึงความหวานจากเนื้อสัตว์ให้ออกมาหวานนุ่มแบบธรรมชาติโดยไม่ต้องอาศัยผงปรุงรสต่างๆ

ทอดให้กรอบนอก นุ่มใน ถ้าใครเคยไปทานตามร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอาจจะเคยสงสัยว่าทำอย่างไรของทอดถึงกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน ความจริงแล้ว ง่ายมากค่ะ เพียงคุณทอดเนื้อสัตว์ที่คลุกเครื่องปรุงทิ้งไว้ด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพอท่วมอย่างกน้ำมันนะคะ ทอดให้สุก แล้วนำขึ้น จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น นำลงทอดอีกครั้ง อย่างเร็วๆ ก็จะได้อาหารทอดที่กรอบนอกนุ่มในแล้ว แถมไม่อมน้ำมันอีกด้วยค่ะ

Tip..ความอร่อย

สำหรับการทอดอาหาร ไม่ควรใส่เครื่องหมักลงไปทอดด้วยนะคะเพราะจะทำให้ไหม้เร็ว และไม่หอมอร่อย ควรเขี่ยกระเทียม เครื่องหมักออกและนำลงทอดทีหลัง โดยทอดให้เหลืองกรอบ แล้วนำมาโรยลงบนอาหารทอดจานเด็ดของคุณ เพียงเท่านี้เมนูทอดของคุณก็จะอร่อยน่ารับประทานแล้วล่ะค่ะ

ขอขอบคุณ ที่มา : นิตยสารเรื่องผู้หญิง ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต