ผัดผักผำ (ดั้งเดิม) อาหารภาคเหนือ

ส่วนผสมเครื่องแกง

1. พริกแห้ง 4 เม็ด
2. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ เครื่องแกง

1. หั่นพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้ว นำไปแช่น้ำจนนิ่ม บีบน้ำให้แห้ง โขลกกับเกลือให้ละเอียด

2. ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกให้ละเอียดอีกครั้ง ตักขึ้น พักไว้

ภาพจาก youtube.com / Rungrod Channel

ส่วนผสม ผัดผักผำ

1. ผำ 2 ถ้วยตวง
2. ข่าหั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
4. ใบมะกรูดซอย 1 ถ้วยตวง
5. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผัดผักผำ

1. ตวงน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้มีกลิ่นหอม

2. ใส่ผักผำ ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามต้องการ

3. จัดใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน

Tips

• ผำ มีลักษณะเป็นเม็ดกลมเล็กๆ สีเขียว ลอยอยู่บนผิวน้ำ เช่น บึง บ่อ ที่มีน้ำสะอาด มีคุณค่าทางโภชนาการ ให้ธาตุเหล็กสูง

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : technologychaoban