ส่วนผสม แกงลาว
- หน่อไม้ต้ม 500 กรัม
- น้ำใบย่านาง 4 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด
- ใบแมงลักเด็ด 1/2 ถ้วยตวง
- ต้นหอมหั่น 1/2 ถ้วยตวง
- ชะอมเด็ด 1/2 ถ้วยตวง
- ข้าวเบือ 3 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดฟางหั่น 1/2 ถ้วยตวง
- ยอดฟักทองเด็ด 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก bloggang.com
วิธีทำ แกงลาว
- โขลกพริกหยาบๆ พักไว้
- ต้มน้ำใบย่านางให้เดือด ใส่พริกโขลก หน่อไม้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า
- ใส่ใบแมงลัก ชะอม เห็ดฟาง ยอดฟักทอง ต้นหอม ข้าวเบือ ต้มพอเดือดยกลง
- ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟขณะร้อนๆ
Tips
- ผักที่สำคัญในการทำแกงลาวคือ "หน่อไม้" ควรใช้หน่อไม้สด เช่น หน่อไม้ไผ่ตง นำมาสับแล้วต้มน้ำทิ้งไป 1 น้ำ หรือใช้หน่อไม้หวาน หรือหน่อไม้ไผ่ตงที่ต้มแล้วซอย มีขายสำเร็จ แบบที่เห็นยาวๆ ไม่อ้วนมาก สีเหลืองๆ มีขายเป็นถุงๆ ซึ่งต้มมาแล้วเอามาล้างอีกครั้ง ใช้สากทุบให้แตกนิดหน่อย แล้วหั่นท่อนขนาด 2 เซนติเมตร
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : foods313