แจ่วบอง (สากล) อาหารภาคอีสาน

ส่วนผสม แจ่วบอง

1.  ปลาร้าสับ 1 ถ้วยตวง
2.  พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
3.  ข่าหั่นหยาบคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
4.  ตะไคร้ซอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
5.  ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
6.  หอมแดงซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
7.  มะขามเปียกสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ภาพจาก cooking.teenee.com

วิธีทำ แจ่วบอง

1.  สับมะขามเปียกกับปลาร้าให้ละเอียด
2.  โขลกข่า พริกป่น ตะไคร้ให้ละเอียด จึงใส่มะขามเปียก ปลาร้าสับ โขลกให้เข้ากัน
3.  ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยใบมะกรูด หอมแดง เสิร์ฟพร้อมผักสดชนิดต่างๆ

Tips

•  แจ่ว หรือ น้ำพริก เป็นอาหารที่ชาวอีสานนิยมรับประทานเพราะทำได้ง่ายและมีเครื่องปรุงไม่มากนัก แค่มีพริกและปลาร้าก็สามารถทำแจ่วได้แล้ว ด้วยความที่ทำได้ง่ายจึงพบว่าอาหารของชาวอีสานเกือบทุกมื้อจะต้องมีแจ่วเป็นอาหาหลัก ชาวอีสานนิยมรับประทานแจ่วกับผักที่เก็บได้จากรั้วบ้าน หรือกับพวกเนื้อย่าง ปลาย่างหรือนึ่ง ปัจจุบันถึงแม้วิถีชีวิตของชาวอีสานจะเปลี่ยนไป แต่อาหารต่างๆ โดยเฉพาะแจ่วไม่ได้เสื่อมความนิยมลงไปเลย เพราะเหตุนี้เราจึงหาทานแจ่วแบบอีสานได้ทั่วไป
  
  
•  การนำกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ไปย่างหรือเผาไฟก่อน จะทำให้แจ่วบองมีกลิ่นหอมและรสแซ่บขึ้น

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : thaistreetfood