แกงหอยแครงใบชะพลู (สากล) อาหารภาคใต้

วิธีทำ แกงหอยแครงใบชะพลู1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด2. ล้างหอยแครงให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ให้หอยแครงคายดินออกให้หมด นำไปลวกพอสุก แกะเปลือก ใช้ส่วนเนื้อ พักไว้

ส่วนผสม แกงหอยแครงใบชะพลู

  • หอยแครง 1 กิโลกรัม
  • ใบชะพลูหั่นฝอย 300 กรัม
  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกขี้หนูสด 30 เม็ด
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

ภาพจาก goodlifeupdate.com

วิธีทำ แกงหอยแครงใบชะพลู

1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด

2. ล้างหอยแครงให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ให้หอยแครงคายดินออกให้หมด นำไปลวกพอสุก แกะเปลือก ใช้ส่วนเนื้อ พักไว้

3. ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกแกงจนมีกลิ่นหอม ใส่หอยแครง พอเดือดใส่ใบชะพลู หางกะทิ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ยกลง

4. ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

Tips

  • เมื่อใส่หอยแครงลงไปในน้ำแกงไม่ควรเคี่ยวนาน จะทำให้เนื้อหอยเหนียวตัวเล็กลง
  • ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 80-120 กรัม

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : goodlifeupdate