ยำมะมุด (ยำลูกมุด) อาหารภาคใต้

เครื่องปรุง ยำมะมุด (ยำลูกมุด)

1.ลูกมุดดิบ 2-3 ลูก (200 กรัม)

2.กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย (80 กรัม)

3.พริกขี้หนูสด 10-15 เม็ด (15 กรัม)

4.พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (5 กรัม)

5.มะพร้าวคั่ว 1 1/2 ถ้วย (360 กรัม)

6.หอมแดงซอย 1 ถ้วย (100 กรัม)

7.น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม)

8.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

9.เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ (4 กรัม)

10.กะปิเผา 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

11.ใบมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

วิธีทำ ยำมะมุด (ยำลูกมุด)

1. ลูกมะมุดปอกเปลือกแช่น้ำเกลือแล้วสับหรือซอยแบบมะละกอ แช่น้ำและพักขึ้นให้แห้งประมาณ 2ถ้วยตวง
2. โขลกกุ้งแห้ง เกลือ พริกขี้หนู ให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
3. นำลูกมะมุดที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะ นำเครื่องปรุง (ข้อ2) ลงเคล้า ใส่มะพร้าวคั่ว หอมซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ
4. ตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : maekwansri