ส่วนผสม ซุบหน่อไม้
- หน่อไม้ต้มขูดฝอย 1 ถ้วยตวง
- น้ำใบย่านาง 3 ถ้วยตวง
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ต้นหอมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง
ภาพจาก kapook.com
วิธีทำ ซุบหน่อไม้
- ต้มหน่อไม้กับน้ำใบย่านาง พอเดือดยกลง พักไว้
- โขลกหน่อไม้ที่ต้มแล้ว ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวเค็มนำ
- ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่
Tips
- รสเผ็ดสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณพริกป่นตามชอบ
- ควรรับประทานหลังทำเสร็จใหม่ๆ รสจะเข้มข้น
- ควรใช้หน่อไม้สดและใหม่ เส้นหน่อไม้ที่ขูดควรมีขนาดเล็ก
- หากไม่ชอบปลาร้าใส่น้ำปลาแทนได้
- น้ำซุบหน่อไม้ควรจะขลุกขลิกเล็กน้อย
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : bestthairecipes