ส่วนผสม แจ่วบอง
- ปลาร้าปลากระดี่ 1/2 ถ้วย
- กระเทียมกลับใหญ่ปอกเปลือก 3-4 กลีบ
- หอมเล็กปอกเปลือก 6-7 หัว
- ข่าแก่หั้นเป็นแว่น 3 แว่น
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- เนื้อมะขามเปียก 1- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวนซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ
- ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ
ภาพจาก goodlifeupdate.com
วิธีทำ แจ่วบอง
- ห่อปลาร้าด้วยใบตอง นำไปปิ้งจนสุกหอมจากนั้นสับให้ละเอียด พักไว้
- คั่วกระเทียม หอมเล็ก ข่า ตะไคร้จนสุกแล้วโขลกให้ส่วนผสมแหลก
- ใส่เนื้อมะขามเปียก ตามด้วยปลาร้าสับที่เตรียมไว้ในข้อแรกและพริกป่น ผสมพอเข้ากันแล้วจึงใส่น้ำปลาร้า ใบมะกรูดและพริกขี้หนูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ ตามชอบ
เคล็ดลับ
- การห่อปลาร้าด้วยใบตองแล้วปิ้งจะช่วยให้แจ่วบองมีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : maeban