ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมไทย

ภาพจาก technologychaoban.com

ขนมไทย..ข้าวเหนียวมะม่วง

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน

• ข้าวสาร (ข้าวเหนียว)
• น้ำตาลทรายขาว 1 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 4 ช้อนชา
• สารส้มป่น 2 ช้อนชา
• น้ำกะทิสำหรับราดข้าวเหนียวมูน

วิธีทำ

1. เลือกสิ่งสกปรกออกจากข้าวสาร ซาวในน้ำสะอาด 2 ครั้ง แช่น้ำอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ขัดข้าวด้วยสารส้ม แช่ไว้ 20 นาทีแล้วล้างให้สะอาด ซาวข้าวขึ้นใส่กระชอบให้สะเด็ดน้ำ เทใส่ลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง จนกระทั่งข้าวสุกดี (ประมาณ 20 นาที)
2. ผสมหัวกะทิที่เตรียมไว้ น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น คนให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ระวังอย่าให้แตกมัน (ควรเตรียมไว้ระหว่างที่นึ่งข้าว)
3. เทส่วนผสมกะทิขณะร้อนใส่ในอ่างเคลือบ จากนั้นเทข้าวสุกขณะยังร้อนๆลงในอ่างกะทิ คนด้วยไม้พายให้เข้ากัน ครอบด้วยอ่างเคลือบประมาณ 20 นาที คนด้วยไม้พายให้ร่วน กดเบาๆให้แน่น ครอบไว้จนกว่าจะนุ่มจึงนำมารับประทานกับมะม่วงสุก

วิธีเตรียมน้ำกะทิราดข้าวเหนียวมูน

ส่วนผสม

• กะทิ 2 ถ้วย
• เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเจ้า 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำ

• ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือป่น น้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน คนพอละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด คนให้ทั่ว ยกลง

ภาพจาก kapook.com

ภาพจาก my-best.in.th

การจัดลงภาชนะ

• เลือกภาชนะที่เป็นแก้วหรือกระเบื้อง ไม่มีลวดลายมาก สะอาดและแห้ง
• ตักข้าวเหนียวมูน (ใช้มือหรือช้อนไม้จุ่มกะทิตักเบาๆ) วางด้านหนึ่งของภาชนะ ราดด้วยหัวกะทิ โรยถั่วทองเล็กน้อย (ถั่วเขียวผ่าซีกเลาะเปลือก แช่น้ำนึ่งแล้วคั่ว)
• ปอกมะม่วงสุก หั่นชิ้นพองาม วางในภาชนะอีกด้านหนึ่ง

เรียบเรียงโดย pstip.cc