ส่วนผสม ลาบปลา
- ปลานิล
- เกลือป่น
- กระเทียม
- หอมแดง
- มะเขือเทศ
- มะเขือแจ้
- พริกลาบสำเร็จรูป
- ผักไผ่ซอย
- ผักชีซอย
- น้ำปลาร้า
วิธีทำ ลาบปลา
1. นำปลาที่ทำความสะอาดแล้วมาทาเกลือ จากนั้นเอาไปย่างไฟ พร้อมกับกระเทียม หอมแดง มะเขือแจ้ และมะเขือเทศ
2. เมื่อปลาสุกแล้วก็ลอกหนังออก แกะเอาแต่เนื้อปลา
3. กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ และมะเขือแจ้ก็ลอกเปลือกรอเอาไว้
4. นำน้ำพริกลาบสำเร็จรูปมาผสมกับกระเทียมและหอมแดง
5. ใส่ปลาที่แกะแล้ว มะเขือแจ้ และมะเขือเทศลงไปตำให้เข้ากัน
6. ใส่ข้าวคั่วลงไป
7. ตามด้วยน้ำปลาร้าต้ม วิธีการคือ ใช้ปลาร้าประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มในน้ำสักครู่ให้สุก จะใส่ไปกับลาบปลาก่อนก็ได้ หรือว่าจะใช้ล้างครกแล้วก็เติมลงไปในลาบปลาก็ได้ จะทำให้ลาบปลามีรสชาติและขลุกขลิกนิดหน่อย
8. ใส่ผักไผ่และผักชีลงไปตำให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : คุณส้มตำปลาร้า