แอบสมองหมู (ดั้งเดิม) อาหารภาคเหนือ

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

1.  พริกสด 5 เม็ด
2.  กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
3.  หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
4.  ตะไคร้หั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ
5.  ขมิ้นซอย 1 ช้อนชา
6.  เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ น้ำพริกแกง

1. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด

2. ใส่ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น หอมแดง โขลกจนละเอียดเข้ากันดี

ส่วนผสม แอบสมองหมู

•  สมองหมู 300 กรัม
•  ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
•  ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
•  ใบตองสำหรับห่อ
•  ไม้กลัด

ภาพจาก youtube.com / ปิ่นโต

วิธีทำ แอบสมองหมู

1. ล้างสมองหมูให้สะอาด แล้วนำมาคลุกเคล้ากับน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ให้เข้ากัน

2. ใส่ใบมะกรูด ผักชี ผสมให้เข้ากัน นำไปปิ้ง ชิมรส

3. ฉีกใบตองให้ได้ขนาดตามต้องการ ตักส่วนผสมใส่ตรงกลาง พับใบตองเข้าหากัน พับด้านหัวและท้าย ปิดให้สนิท กลัดด้วยไม้กลัด

4. นำไปปิ้งบนตะแกรง ใช้ไฟปานกลางจนกระทั่งสุก

Tips

•  รสชาติจะออกเค็มมัน

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : thaistreetfood