แกงอ่อมหมู (ดั้งเดิม) อาหารภาคเหนือ

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

- พริกแห้ง 7 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- ปลาร้าสับ 2 ช้อนชา

วิธีทำ น้ำพริกแกง

1. นำพริกแห้งมาแกะเม็ดออกแล้วหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม แล้วบีบน้ำออก

2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กะปิ ปลาร้าสับ โขลกจนส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี พักไว้

ภาพจาก maenoicurry.com

ส่วนผสมเครื่องปรุง

- เนื้อหมูสามชั้น 300 กรัม
- มะเขือเทศลูกเล็ก 200 กรัม
- ตะไคร้หั่นแว่น 2 ต้น
- ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 1 ถ้วยตวง
- มะละกอหั่นฝอย 1 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูบุบ 5 เม็ด
- ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
- เห็ดนางฟ้า 100 กรัม
- น้ำซุป 4 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แกงอ่อมหมู

1. ละลายน้ำพริกแกงในน้ำซุป แล้วนำไปตั้งไฟจนกระทั่งเดือด

2. ใส่หมูลงต้มจนกระทั่งหมูสุก ใส่ตะไคร้ มะละกอ พริกขี้หนูบุบ เห็ดนางฟ้า ผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา โรยหน้าด้วยต้นหอม

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : thai-foodsmenu