อาหารภาคใต้..ต้มส้มปลา
ส่วนผสม อาหารภาคใต้ ต้มส้มปลา
- ปลาทะเลสด 4-5 ตัว
- น้ำส้มจาก 1-2 ถ้วย
- ตะไคร้ 2 ต้น
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ขมิ้น 1 หัว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิน้ำพริก 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
- ผงชูรสเล็กน้อย(ไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
ภาพจาก kapook.com
วิธีทำ อาหารภาคใต้ ต้มส้มปลา
- นำปลาทะเลสดมาควักไส้ออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างให้สะอาดพักไว้
- นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ นำตะไคร้, กระเทียมและขมิ้นบุบพอแตกใส่ลงไป รอจนน้ำเดือด
- พอน้ำเดือดให้ปรุงรสด้วยกะปิน้ำพริก,น้ำส้ม,เกลือ,น้ำตาลและผงชูรส ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวาน พอน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่ปลาลงต้ม ต้มพอสุก ปิดไฟยกลงเสิร์ฟได้เลย
หมายเหตุ
- น้ำส้มจากเป็นน้ำส้มที่ได้จาก ต้นจาก แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้น้ำส้มจากต้นตาลโตนด หรือหากไม่มีจริงๆ ก็สามารถใช้น้ำส้มสายชูได้ แต่รสชาติจะไม่อร่อยเท่าน้ำส้มจาก และกลิ่นก็จะไม่หอมเหมือนน้ำส้มจากด้วยค่ะ
- ปลาที่นำมาต้มส้มสามารถเปลี่ยนได้หลากหลายตามชอบนะคะ
ภาพและเนื้อหาโดย pstip.cc