อาหารภาคใต้..แกงมัสมั่นไก่
ส่วนผสม แกงมัสมั่นไก่
- เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- กะทิ 2 ถ้วย
- น้ำพริกแกงมัสมั่น 3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 1/3 ถ้วย
- อบเชยคั่ว ตัดยาวขนาดหนึ่งนิ้ว 2 ท่อน
- ลูกกระวานคั่ว 4 เม็ด
- โปยกั๊ก 3 ดอก
- มันฝรั่ง ปอกเปลือกหั่นชิ้นขนาดหนึ่งนิ้ว 500 กรัม
- หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 1 หัว
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก kangtung.com
วิธีทำ แกงมัสมั่นไก่
1. ใส่หัวกะทิลงในกระทะตั้งไฟร้อนปานกลาง หมั่นคนเรื่อยๆ จนกะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงไปผัดให้หอม
2. ใส่เนื้อสะโพกไก่ลงไปผัดซัก 2 นาที พอหนังไก่เริ่มตึง จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่ว อบเชย ลูกกระวาน โปยกั๊ก ลงไปผัดพอเข้ากัน
3. เติมกะทิลงไปคนพอเข้ากัน เร่งไฟร้อนให้น้ำแกงเดือด
ภาพจาก thaifoodheritage.com
4. ชิมและปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ
5. ปรับไฟเป็นแค่น้ำแกงพอเดือดเบาๆ เคี่ยวซัก 15 นาที หรือจนไก่นุ่ม
6. ใส่มันฝรั่ง และหอมใหญ่ลงไป ปรับไฟแค่พอน้ำแกงเดือดเบาๆ เคี่ยวต่อซัก 10 นาที หรือจนมันฝรั่งสุกนุ่ม ปิดไฟ
7. ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : sites.google